Risotto e Fagioli

Ingredienti per 6/8 persone:
500 gr di riso
500 gr di fagioli
5 litri d'acqua
1 cucchiaio di sale
100 gr di lardo
1/2 cipolla
1 cucchiaio olio
burro q.b.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
1 ora

Istruzioni per la preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in pentola e fate bollire per 45 minuti. Togliete il lardo e la cipolla. In un tegame soffriggete olio e burro. Mettete il riso e rosolate per qualche minuto. Mettete metà del brodo con tutti i fagioli evitando che si attacchino al fondo. Quindi, quando la cottura lo richiede, aggiungete il brodo restante (20 minuti). Aggiungete formaggio grattugiato a piacere.

Cascina Regina

I sapori dei prodotti di queste zone hanno radici antiche, si amalgano in profumi e colori della cultura locale in piatti tipici tramandati.

Le ricette

Queste ricette non hanno la pretesa di rappresentare un manuale di arte culinaria, ma ci aiutano a tramandare una parte delle tradizioni della cultura rurale di questi luoghi.

Cascina Regina