Polenta e Casouela

Ingredienti per 4/5 persone:
1 cipolla
100 gr di pancetta
1 gambo di sedano
1 carota
300 gr di cotenne di maiale
1 piedino di maiale
1 kg di puntine di maiale
1 verza (meglio se gelata di brina)
1 bicchiere di vino rosso corposo
2 spicchi d'aglio
salvia

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
1 ora e mezza

Istruzioni per la preparazione:
Preparate il soffritto di cipolla, pancetta, sedano, carote e salvia. Aggiungete le puntine di maiale con due cucchiai di salsa di pomodoro, salate e pepate, cuocete per circa 30 minuti. Nel frattempo bollite a parte le cotenne ed il piedino di maiale; a parte ancora,“scottate” le verze. Quindi aggiungete il tutto al soffritto e cuocete, con aggiunta di brodo, per circa 1 ora. Quando è pronto lasciate riposare per un'ora con due spicchi d'aglio.