Polenta e Bruscitt

Ingredienti per 4/5 persone:
600 gr di trita di manzo (magro o misto)
4 cucchiai di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 costa di sedano
funghi secchi
2 cucchiai di olio di oliva (in alternativa: lardo)
1/2 litro di brodo di carne o di dado
basilico
prezzemolo
sale e pepe q. b.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
2 ore

Istruzioni per la preparazione:
Tagliate l’aglio e la cipolla e soffriggeteli nell’olio. Quando saranno dorati, aggiungete la carne macinata e fate rosolare mescolando finché il tutto sarà ben rosolato. Versate il vino e fate asciugare. Aggiungete il pomodoro, il sedano, il basilico, salate e pepate. Versate il brodo e continuate la cottura a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza.
Cascina Regina

I sapori dei prodotti di queste zone hanno radici antiche, si amalgano in profumi e colori della cultura locale in piatti tipici tramandati.

Le ricette

Queste ricette non hanno la pretesa di rappresentare un manuale di arte culinaria, ma ci aiutano a tramandare una parte delle tradizioni della cultura rurale di questi luoghi.

Cascina Regina