CASCINA REGINA

Risotto e Maiale

Ingredienti per 6/8 persone:
1 kg di riso
150 gr di salsiccia
150 gr di pasta di sanguinaccio
300 gr di pasta di salame
cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
1 dado
brodo di osso di maiale
grana q.b.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti per rosolare carne più 20 minuti per risotto

Periodo stagionale:
autunno - inverno

Istruzioni per la preparazione:
Rosolate la cipolla a fettine. Aggiungete il vino bianco senza farlo evaporare e le tre qualità di salumi. Fate soffriggere a fuoco moderato. Dopo aver ben rosolato per circa 20 minuti, aggiungete il riso versando di volta in volta il brodo. A metà cottura aggiungete una manciata di grana abbondante ed il dado.

I sapori dei prodotti di queste zone hanno radici antiche, si amalgano in profumi e colori della cultura locale in piatti tipici tramandati.

Le ricette

Queste ricette non hanno la pretesa di rappresentare un manuale di arte culinaria, ma ci aiutano a tramandare una parte delle tradizioni della cultura rurale di questi luoghi.